12月18日，科创2023第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛（以下简称“论坛”）在四川宜宾成功举办。酒业届国际蒸技术来自酿造发酵领域的高质高峰时时彩平台租用【Aurl:www.8233066.com】送888元国内外顶尖专家学者、全球知名蒸馏酒企业等聚焦蒸馏酒行业发展趋势，量发馏酒论坛交流蒸馏酒技术创新成果，展第共建蒸馏酒行业命运共同体。川宜

　　本届论坛以“创新驱动 共酿未来”为主题
，宾举由中国酒业协会、科创中国食品发酵工业研究院
、酒业届国际蒸技术时时彩平台租用【Aurl:www.8233066.com】送888元国家酒类品质与安全国际联合研究中心联合主办，高质高峰五粮液股份公司独家承办，量发馏酒论坛就酒精度的展第科学依据 、面向生命健康的川宜生物分析化学 、中国白酒发展趋势、宾举酿酒产业前沿技术、科创感官科学与消费者行为、酿造微生物学等研究课题作了学术汇报，分享蒸馏酒行业最前沿的创新技术成果。

　　围绕“行业发展与国际化”“感知与消费科学”“酿造技术与创新”“酿造生态与可持续发展”四个分论坛主题
。以白酒为代表的蒸馏酒行业是我国国民经济的重要支柱产业。在新一轮科技革命和产业变革的时代机遇下
，依靠科技创新引领白酒产业提质增效尤为重要 。

　　白酒产品发展趋势是“风味健康双导向” ，白酒产业发展趋势是“生产现代化、市场国际化”
。专家建议从白酒原粮研究 、酿酒微生态研究 、白酒风味研究等方面进行白酒科研 。以短中链脂肪酸产生微生物的发现 、科学命名和发酵机理解析为例，在论坛上阐释五粮浓香型白酒品质优良的微生物学基础，解析五粮液古窖泥的风味物质贡献 。据了解 ，该研究率先在国际上发现并公布了浓香型白酒窖泥的主体己酸菌
，并命名为JNU-WLY1368菌
，揭开了中国浓香型白酒主体“香”与“味”产生的奥秘。

　　图为五粮液股份公司技术总顾问赵东作主题报告

　　五粮液股份公司技术总顾问赵东在论坛上作《五粮液传统酿造技艺的传承与科学诠释》主题报告，从基础理论到实际研究 ，探讨了现代组学技术对五粮液独特的酿造微生态的诠释，让与会者对五粮液包包曲酶 、窖泥微生态、健康因子
、白酒风味有了更深入、更专业的理解 。

　　图为五粮液集团（股份）公司党委书记  、董事长曾从钦在论坛上致辞

　　“中国白酒高质量发展是‘传承’与‘创新’的积聚。惟创新者进 ，惟创新者强，惟创新者胜。”五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦在致辞时说到。

　　作为中国浓香型白酒典型代表和头部企业，五粮液坚持平台引领 ，构筑了以国家企业技术中心为统揽的科技创新平台体系，建有国家创新平台7个和省部级创新平台6个；聚力科技攻关，瞄准白酒酿造领域科技前沿攻关核心瓶颈难题 ，积极参与、共创多项具有国际影响力的重要科研项目，成果数量行业领先，科研创新成效显著。

　　曾从钦表示，五粮液将继续携手院士专家
，创新产学研合作体制机制，围绕绿色生态、窖池认知 、酒度认知 、风味与老酒认知
、饮酒与健康等重点方向联合攻关 ，重塑白酒的价值体系，以科技创新赋能产业高质量发展。与蒸馏酒行业同仁一道，在“生态 、品质、文化、健康、社会责任”方面做到“五个典范”，创新交流与合作机制，共建蒸馏酒行业命运共同体
 ，共享和美新未来。